IKNPOS.ID – Pisang goreng madu menjadi camilan favorit banyak orang karena perpaduan rasa manis alami dari pisang dan madu yang karamel ketika digoreng. Teksturnya yang garing di luar namun tetap lembut di dalam membuat siapa pun susah berhenti mengunyah. Sayangnya, banyak yang gagal mendapatkan hasil renyah dan tidak berminyak. Entah terlalu lembek, terlalu manis, atau malah gosong.
Kalau kamu termasuk yang pernah gagal saat membuat pisang goreng madu, tenang saja. Lewat panduan ini, kamu akan tahu rahasia agar hasil gorenganmu renyah, manisnya pas dan tetap lembut di bagian dalam. Cukup ikuti langkah-langkahnya dengan benar dan pilih bahan yang tepat.
Pilih Pisang yang Matang tapi Tidak Terlalu Lembek
Langkah pertama yang sering diabaikan adalah pemilihan pisang. Gunakan pisang kepok kuning yang sudah matang sempurna. Pisang ini punya tekstur padat dan rasa manis yang cocok untuk digoreng. Hindari pisang yang terlalu matang karena akan terlalu lembek dan mudah hancur saat digoreng.
Kalau tidak ada pisang kepok, kamu juga bisa menggunakan pisang tanduk atau pisang raja. Pastikan pisangnya matang tapi masih kokoh saat ditekan. Ini akan membantu menjaga bentuk saat dicelup ke adonan dan digoreng.
Buat Adonan Tepung yang Tepat
Rahasia kerenyahan terletak pada adonan. Campurkan tepung terigu protein sedang, tepung beras, sedikit tepung maizena, gula pasir, garam, dan air dingin. Tambahkan sedikit baking soda agar hasil lebih ringan dan renyah.
Pastikan konsistensi adonan tidak terlalu kental atau terlalu cair. Kalau terlalu kental, adonan akan menggumpal dan keras. Kalau terlalu cair, pisang tidak akan terlapisi sempurna. Aduk hingga rata dan diamkan adonan sekitar 10 menit sebelum digunakan agar lebih menyatu.
Gunakan Madu di Langkah Terakhir, Bukan Dicampur dalam Adonan
Kesalahan umum saat membuat pisang goreng madu adalah mencampurkan madu ke dalam adonan tepung. Padahal, cara yang benar adalah mengoleskan atau menuangkan madu saat pisang sudah hampir matang.
Madu cenderung mudah gosong jika terkena minyak panas terlalu lama. Maka dari itu, cukup goreng pisang seperti biasa, lalu ketika warnanya sudah mulai keemasan, siram sedikit madu di atasnya dan goreng lagi sebentar agar madu mengkaramel dan menempel sempurna.
