IKNPOS.ID – Kali ini, kita akan fokus pada resep soto betawi dengan kuah susu yang gurih dan lezat, cocok untuk kamu yang ingin variasi rasa tanpa santan.
Soto Betawi merupakan salah satu hidangan khas Jakarta yang sangat populer, terutama karena kuahnya yang gurih dan creamy.
Jika kamu mencari resep soto betawi yang mudah dibuat di rumah dengan rasa autentik, artikel ini akan membimbing kamu langkah demi langkah. Soto Betawi dikenal dengan kuahnya yang kaya rempah dan tekstur creamy yang biasanya berasal dari santan atau susu.
Apa Itu Soto Betawi?
Soto Betawi adalah sup tradisional Betawi yang menggunakan daging sapi dan jeroan sebagai bahan utama. Kuahnya khas karena menggunakan santan dan susu yang membuatnya terasa creamy dan kaya rasa.
Selain itu, rempah-rempah seperti kayu manis, kapulaga, cengkih, dan pala memberikan aroma dan cita rasa yang khas.
Soto ini biasanya disajikan dengan potongan kentang rebus, tomat segar, dan pelengkap seperti bawang goreng, daun bawang, serta sambal dan jeruk nipis untuk menambah kesegaran.
Bahan-Bahan Utama Resep Soto Betawi
Untuk membuat resep soto betawi yang gurih dan creamy, kamu perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:
- 500 gram daging sapi (bagian has luar atau sandung lamur)
- 200 gram paru sapi, rebus dan potong-potong
- 200 gram babat sapi, rebus dan potong-potong
- 650 ml susu cair (bisa menggunakan susu UHT full cream)
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 ruas kayu manis
- 5 butir cengkih
- 5 butir kapulaga
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm garam
- 1 sdm merica bubuk
- 2 sdm kaldu jamur atau kaldu sapi bubuk (opsional)
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt pala bubuk (opsional)
Cara Membuat Soto Betawi yang Gurih dan Creamy
Rebus Daging dan Jeroan
Cuci bersih daging sapi dan potong dadu. Rebus dalam air mendidih bersama kayu manis, kapulaga, cengkih, daun salam, dan serai hingga empuk. Setelah empuk, angkat dan sisihkan kaldu.
Tumis Bumbu Halus
Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, dan pala. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
Masukkan Bumbu ke Kaldu
Tuang tumisan bumbu ke dalam kaldu rebusan daging. Masukkan juga daun jeruk dan serai. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna.
Tambahkan Susu
Tuang susu cair ke dalam kuah, aduk perlahan agar susu tidak pecah. Biarkan mendidih dengan api kecil sambil terus diaduk.
Masukkan Daging dan Jeroan
Masukkan potongan daging, paru, dan babat ke dalam kuah. Tambahkan garam, merica, gula, dan kaldu jamur. Koreksi rasa sesuai selera.
Masak hingga Matang
Masak dengan api kecil hingga semua bahan matang dan kuah mengental sedikit.
Tips Menyajikan Soto Betawi
Sajikan soto betawi dengan potongan kentang rebus dan irisan tomat segar di mangkuk saji.
Tambahkan taburan bawang goreng dan daun bawang untuk aroma dan tekstur.
Berikan perasan jeruk nipis dan sambal sesuai selera agar rasa semakin segar dan pedas.
Jangan lupa kerupuk sebagai pelengkap agar makan semakin nikmat.
Variasi dan Catatan Penting
Jika kamu kurang suka menggunakan susu, kamu bisa mengganti dengan santan segar untuk rasa yang lebih otentik. Namun, penggunaan susu memberikan rasa creamy yang lebih ringan dan tidak terlalu berat di perut. Pastikan saat menambahkan susu, api dimasak dengan kecil dan diaduk perlahan agar susu tidak pecah.
Selain itu, kamu bisa menyesuaikan jenis daging dan jeroan sesuai selera. Ada yang suka hanya dengan daging tanpa jeroan, atau menambahkan hati dan torpedo untuk variasi rasa dan tekstur.
Kesimpulan
Resep soto betawi yang gurih dan creamy ini sangat cocok untuk kamu yang ingin mencoba masakan khas Betawi di rumah dengan cara yang mudah dan hasil yang lezat.
Kuah susu yang creamy berpadu dengan rempah yang kaya dan isian daging serta jeroan membuat hidangan ini sangat memuaskan. Yuk, jangan ragu untuk mencoba resep soto betawi ini di dapurmu dan nikmati kelezatannya bersama keluarga!
