IKNPOS.ID – Soto Banjar adalah salah satu hidangan khas dari Kalimantan Selatan yang terkenal dengan cita rasanya yang lezat dan menyegarkan. Soto ini memiliki kuah bening yang kaya rempah dan sering kali disajikan dengan ayam atau daging sapi. Dengan rasa gurih, sedikit pedas, dan aroma rempah yang khas, soto Banjar menjadi salah satu pilihan favorit untuk makan siang atau malam. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat soto Banjar di rumah, berikut ini adalah resep mudah dan praktis untuk membuat Soto Banjar yang enak.
Bahan-bahan:
500 gram ayam (atau daging sapi, sesuai selera)
2 liter air
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 sendok teh garam (sesuai selera)
1 sendok teh gula pasir
1 sendok makan minyak goreng
Bahan Bumbu Halus:
5 siung bawang putih
7 butir bawang merah
3 cm kunyit, bakar
1 cm jahe
1 sendok teh ketumbar
3 butir kemiri, sangrai
1/2 sendok teh merica butiran
1/2 sendok teh jintan
1 sendok teh garam
Pelengkap Soto Banjar:
2 butir telur rebus, belah dua
100 gram tauge, rebus
100 gram mie soun, rendam air panas
Daun bawang iris halus
Seledri iris halus
Bawang goreng
Sambal (sesuai selera)
Perasan jeruk nipis
Cara Membuat Soto Banjar:
Membuat Kaldu Ayam:
Rebus ayam dengan 2 liter air hingga mendidih. Buang buih yang muncul di permukaan air.
Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas ke dalam panci. Masak dengan api kecil selama sekitar 1 jam hingga ayam empuk dan kaldu terasa gurih. Angkat ayam, tiriskan, dan suwir-suwir dagingnya. Saring kaldu dan sisihkan.
Membuat Bumbu Halus:
Haluskan semua bahan bumbu halus seperti bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, ketumbar, kemiri, merica, dan jintan menggunakan blender atau cobek hingga halus dan merata.
Menumis Bumbu:
Panaskan minyak goreng dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan sedikit kaldu ayam untuk menghindari bumbu gosong.
Menyatukan Bumbu dan Kaldu:
Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu ayam yang sudah disaring. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata. Masak dengan api kecil selama 10-15 menit agar bumbu meresap ke dalam kaldu.
Menyiapkan Pelengkap:
Rebus mie soun dan tauge hingga matang. Tata dalam mangkuk saji.
Letakkan potongan ayam suwir di atas mie soun dan tauge.
Siram dengan kuah soto yang sudah matang dan beri pelengkap seperti telur rebus, daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Sajikan dengan sambal dan perasan jeruk nipis di sampingnya untuk menambah kesegaran.
Tips Membuat Soto Banjar yang Lezat:
Pilih Daging Ayam yang Segar: Untuk mendapatkan kuah yang lebih gurih, gunakan ayam yang masih segar dan rebus dengan api kecil agar kaldu lebih kaya rasa.
Perhatikan Bumbu Halus: Proses menumis bumbu dengan benar akan mengeluarkan aroma khas soto Banjar. Jangan terburu-buru agar bumbu matang sempurna.
Variasi Bahan Pelengkap: Anda bisa menambahkan bahan pelengkap lainnya seperti kentang rebus atau kerupuk untuk menambah tekstur dan rasa pada soto.