Resep Keripik Pelepah Pisang, Spesial Takjil Buka Puasa yang Berbeda dan Renyah Kriuknya

IKNPOS.ID - Menu takjil buka puasa biasanya kolak pisang. Seiring dengan banyaknya ide kreatif, kini menu takjil buka puasa mulai beragam. Tidak hanya hanya kolak pisang, sajian menu takjil buka puasa mulai berbeda. Salah satunya keripik pelepah pisang. Barangkali belum banyak orang mengetahui, jika pelepah pisang bisa dibuat menjadi keripik yang renyah dan gurih. Batang pisang atau pelepah pisang, sering disebut debog memiliki banyak manfaat. Pelepah pisang memiliki kandungan serat yang tinggi. Selain dipercaya mengurangi kolesterol jahat, pelepah pisang juga bisa mengobati diabetes, tekanan darah tinggi, mengatasi kerusakan ginjal, sembelit, mendetoksifikasi sistem pencernaan, menyembuhkan asam lambung, menstabilkan gula darah menurunkan berat badan. Selain bermanfaat bagi kesehatan, pelepah pisang bisa diolah menjadi berbagai produk pangan salah satunya keripik. Menurut para ahli, pelepah pisang mengandung zat gizi tanin, saponin, dan flavonoid, serta kaya akan serat dan vitamin seperti vitamin A, B, dan C, serta nitrogen dan kalium. Proses pembuatan keripik pelepah pisang Proses pembuatan keripik dimulai dari mengeluarkan bagian dalam pelepah pisang yang sebelumnya telah berbuah, kemudian diiris-iris menjadi lembaran. Proses selanjutnya adalah merendam pelepah pisang dalam larutan kapur sirih selama satu jam hingga maksimal satu hari, untuk menghilangkan getah dan rasa pahit pada pelepah pisang. Kemudian mengolahnya kembali dengan bumbu dapur dan penyedap rasa. Penasaran ingin tahu bagaimana cara membuat keripik dari pelepah pisang? Simak resep membuat keripik pelepag pisang jadi menu takjil buka puasa yang berbeda. Bahan-bahan: 800 gram pelepah pisang atau 10 s.d 12 lembar. Bahan Perendam 6 Liter Air 3 sdt Kapur Sirih 3 sdm Garam kasar atau halus, sesuai selera Bahan Marinasi 1 sdt kaldu Ayam 1/2 sdt Garam 400 ml Air 1 sdt Lada 1/2 sdt Baking soda 1 sdt Bumbu Bubuk Ngo Hiang, opsional Bahan Tepung Pelapis 150 gr Tepung Terigu 100 gr Tepung Tapioka 100 gr Tepung Bumbu Ayam Crispy instan 100 gr Tepung Beras 1 sdt Bubuk Kaldu 1/2 sdt Garam 1 sdt Bubuk Bumbu Kari, opsional Topping Bumbu Tabur [Opsional] Aneka bumbu Bubuk dengan rasa sesuai selera, misalnya rasa Balado, rasa Jagung Bakar, Rasa Keju, Sapi Pangang dll Cara Membuat: Siapkan 6 liter air untuk merendam potongan pelepah pisang. Tambahkan garam dan air larutan kapur sirih. Aduk rata, sisihkan. Rendam 800 gram pelepah pisang. Catatan: pelepah pisang terbaik dari jenis kapok dan sudah berbuah. Namun pelepah pisang dari jenis kluthuk, raja juga disarankan. Hindari pelepah pisang jenis Ambon karena rasanya pahit. Pelepah pisang yang bagus adalah bagian tengah ke bawah atau pangkal pisang ke atas setengah batang dari tinggi pisang. Panjang batang sekitar 100 cm hingga 150 cm. Potong pelepah pisang menjadi dua bagian agar tidak terlalu panjang. Jadi, satu batang pisang bisa dibuat menjadi dua resep. Pelepah yang bisa diambil adalah lapisan ke-6 atau ke-7 dari luar. Hindari pelepah pisang yang sudah tua karena hasilnya kurang bagus. Ambil selembar pelepah pisang buang kedua sisi. Bagian tengah dari pelepah pisang itulah yang akan dibuat keripik. Lalu potong memanjang menjadi 2 atau 3 bagian, dengan lebar sekitar 3 - 4 cm. Kupas sisi kulit luar batang pisang dengan cara diseset menggunakan pisau tajam hingga terlihat lembaran inti pisang hingga terlihat bagian menyerupai fiber kotak-kotak seperti tekstur taro. Jika bagian inti terlalu tebal, bisa dibelah lagi menjadi 2 atau 3 bagian, hingga menjadi lembaran inti pisang yang tipis. Lalu potong-potong dengan panjang sesuai selera, kira-kira 3 x 5 cm, sesuai selera. Begitu dipotong, sebaiknya langsung dimasukan ke dalam air perendam yang sudah dibuat tadi agar tidak rawan menghitam. Seset sisanya hingga habis. Selanjutnya rendam minimal 24 jam atau maksimal 48 jam. Adapun fungsi perendaman dengan air garam itu adalah untuk menghilangkan racun pada batang Pisang, sementara kandungan larutan sirihnya adalah agar getahnya itu bisa hilang sehingga bebas dari rasa pahit dan sepet. Selain itu juga agar teksturnya menjadi lebih kokoh dengan rasa yang lebih gurih, sehingga ketika digoreng hasilnya kriuk. Setelah direndam, cuci bersih dengan air mengalir dan bilas sampai 3 atau 4 kali. Cuci pelan-pelan jangan sampai teksturnya remuk. Cuci sampai air menjadi bening dan bebas dari kapur Sirih. Lalu peras dan buang airnya, sisihkan. Siapkan marinasi kemudian masukan pelepah pisang dan aduk merata. Diamkan sekitar 30 menit agar bumbu meresap. Sambil menunggu, selanjutnya siapkan bahan pelapis keripik. Setelah 30 menit dimarinasi, sekarang pisahkan potongan batang pisang dari air marinasi, dengan cara ditiriskan, dan diperas searah, agar tidak hancur. Peras sampai kesat agar tidak rawan menggumpal saat proses penepungan. Setelah kesat, tiriskan. Panaskan minyak goreng. Gulingkan potongan batang Pisang ke atas tepung pelapis satu persatu agar tidak rawan lengket. Aduk-aduk hingga semua potongan pelapah pisang berlumur tepung. Lalu, goreng di minyak panas dengan api sedang agak besar di awal. Lakukan sisanya hingga kapasitas wajan penuh. Setelah kaku, pindah ke api sedang agak kecil hingga minyak agak tenang. Begitu keripik nyaris matang, besarkan lagi apinya. Goreng dengan api besar di menit terakhir selama satu atau dua menit kemudian angkat dan tiriskan. Dengan teknik setting api yang tepat maka hasil keripik debog tidak rawan berminyak. Goreng sisanya hingga habis. Setelah digoreng, jika sudah agak dingin bisa dimasukkan ke dalam mesin spinner agar minyak turun dan hilang. Cara lain bisa dimasukan ke dalam mesin digital air fryer dengan cara disusun berdiri. Masukan ke mesin air Fryer dengan suhu 180 dercel, nyalakan selama sekitar lima sampai tujuh menit. Dengan begitu, hasil keripik bisa benar-benar kering dan bebas minyak. Cara lain bisa menggunakan oven, oven dengan suhu rendah, yaitu di suhu 130 dercel. Oven selama sekitar 20 menit. Untuk tips lebih ekonomis, bisa ditiriskan dengan cara dibungkus plastik kresek besar yang dilapis tisu atau kertas HVS berlapis-lapis, lalu diikat rapat dan disimpan selama minimal 24 jam. Dengan begitu biasanya minyaknya akan terserap di kertas, sehingga hasil keripik bisa lebih kesat dan tidak rawan tengik. Jika ingin menambahkan rasa seperti sapi panggang, barbeque, balado dll, saat marinasi harus dibuat minim garam agar tidak keasinan. Nah, keripik pelepah pisang siap jadi sajian buka puasa. Selamat mencoba.

Pelapah pisang yang biasanya dibuang begitu saja ternyata bisa dibikin keripik yang gurih dan cocok jadi takjil buka puasa yang berbeda.

pandu

Dinas Pemuda dan Olahraga Kaltim Gandeng Pramuka untuk Dongkrak Indeks Pembangunan Pemuda

5 Warna Cat Rumah yang Efektif Atasi Stres: Biru Pilihan Utama

Rumah Prabowo Rp 166 Juta Cicilan Rp 500 Ribuan, Minimalis Scandinavian Full Bangunan, Syarat Cuma KTP & Kartu Keluarga

Rumah Prabowo Rp 166 Juta, Desain Minimalis Scandinavian, Full Bangunan Plus Dapur, Tak Perlu Renovasi Lagi

5 Ide Desain Taman Dalam Rumah dan Tips Memilih Tanaman, Sulap Hunian Jadi Asri

5 Inspirasi Gambar Pagar Minimalis Modern, Pilih yang Mana?

Keren! Taksi Terbang Buatan Hyundai Diuji Coba di IKN Juli 2024

Ini Daftar 27 Pejabat Baru di Jajaran OIKN

IKN Jadi Percontohan SDM tanpa Stunting, Bagaimana Caranya?

Progres Kawasan Inti IKN Sudah Mencapai 82 Persen, Ini Target Utamanya

Terobosan PAFI Hulu Sungai Selatan dalam Meningkatkan Kualitas Pelayanan Farmasi

PAFI Brebes Perkuat Peran Apoteker, Revolusi Layanan Kesehatan untuk Masyarakat

Kantongi Saldo DANA Gratis Ratusan Ribu, Cuma Klik dan Klaim Tanpa Ribet

DUIT CEPAT! Begini Cara Jual Sidra Coin ke Rupiah, Bisa Transfer Bank/DANA/GoPay/OVO