IKNPOS.ID – Siapa yang nggak suka dengan olahan ikan gurame? Apalagi kalo disajikan dengan saus acar khas Sunda yang segar dan bikin nagih.
Menu ini nggak cuma populer di restoran, tapi juga sering jadi andalan di rumah-rumah karena rasanya yang khas dan cara buatnya yang cukup sederhana.
Nah, buat kamu yang pengen tahu resep autentik Gurame Saus Acar ala Sunda yang autentik, yuk simak artikel ini sampai habis!
Apa Itu Gurame Saus Acar Khas Sunda?
Gurame saus acar khas Sunda adalah hidangan ikan gurame goreng yang disiram dengan saus berbasis cuka, gula, dan bumbu rempah khas. Saus ini biasanya dilengkapi dengan sayuran seperti wortel, timun, dan cabai, yang memberikan kombinasi rasa asam, manis, dan sedikit pedas. Rasa segarnya cocok banget disantap bareng nasi hangat.
Berbeda dengan versi umum yang sering menggunakan saus tomat atau bahan tambahan lain, versi Sunda ini lebih sederhana dan fokus pada rasa asli bahan-bahannya. Sausnya encer, tapi kaya rasa. Cocok banget buat kamu yang suka masakan dengan rasa alami dan nggak terlalu berat di lidah.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Bahan untuk Ikan:
- 1 ekor ikan gurame (500-700 gram), bersihkan dan beri sayatan di tubuhnya.
- 1 buah jeruk nipis.
- Garam secukupnya.
- Minyak goreng untuk menggoreng.
Bahan untuk Saus Acar:
- 2 sdm minyak untuk menumis.
- 3 siung bawang putih, cincang halus.
- 5 butir bawang merah, iris tipis.
- 2 buah cabai merah besar, iris serong.
- 2 buah cabai hijau besar, iris serong.
- 1 batang serai, memarkan.
- 2 cm jahe, memarkan.
- 100 gram wortel, iris korek api.
- 100 gram timun, buang bijinya dan iris korek api.
- 100 ml air.
- 2 sdm cuka.
- 2 sdm gula pasir.
- 1 sdt garam (sesuaikan dengan selera).
Cara Membuat Gurame Saus Acar Khas Sunda
1. Persiapan Ikan Gurame
Pertama-tama, kamu perlu membersihkan ikan gurame. Buat beberapa sayatan di tubuhnya supaya bumbu lebih meresap. Setelah itu, lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit. Proses ini nggak boleh dilewatin karena bikin bau amis ikan hilang dan rasanya lebih enak.
Setelah didiamkan, panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup untuk menggoreng ikan secara merata. Goreng ikan gurame sampai matang dan kulitnya garing. Angkat dan tiriskan. Simpan di piring saji.
2. Membuat Saus Acar
Langkah berikutnya adalah membuat saus acarnya. Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan cabai merah, cabai hijau, serai, dan jahe, kemudian tumis lagi hingga aromanya keluar.
Setelah itu, tambahkan wortel dan timun. Aduk rata supaya semua bahan tercampur dengan bumbu. Tuang air ke dalam wajan, lalu tambahkan gula, garam, dan cuka. Aduk perlahan dan masak sampai sayuran setengah matang. Koreksi rasa. Saus harus punya keseimbangan rasa asam, manis, dan segar.
3. Penyajian
Terakhir, tuangkan saus acar yang sudah matang di atas ikan gurame goreng. Pastikan sausnya merata supaya setiap bagian ikan terkena rasa saus. Sajikan segera dengan nasi putih hangat. Dijamin, kamu bakal nambah terus!
Tips dan Trik Memasak Gurame Saus Acar Khas Sunda
- Gunakan ikan gurame segar. Ikan yang segar punya tekstur lebih kenyal dan rasa yang lebih manis alami.
- Jangan terlalu lama memasak sayuran. Wortel dan timun sebaiknya dimasak setengah matang supaya teksturnya tetap renyah dan nggak lembek.
- Sesuaikan rasa cuka. Kalo kamu kurang suka asam, kurangi sedikit takaran cuka atau tambahkan gula.
- Gunakan minyak panas saat menggoreng ikan. Minyak yang cukup panas bikin ikan lebih cepat matang dan garing tanpa menyerap banyak minyak.
Apa yang Membuat Versi Sunda Berbeda?
Buat kamu yang penasaran, apa sih yang bikin gurame saus acar khas Sunda beda dari yang lain? Jawabannya ada di bumbunya. Masakan Sunda umumnya mengedepankan rasa yang segar dan ringan, tanpa terlalu banyak bahan tambahan yang berat seperti saus tomat atau kecap. Fokusnya adalah pada rasa alami dari sayur dan rempah-rempah.
Kandungan Gizi Gurame Saus Acar
Hidangan ini nggak cuma enak, tapi juga punya nilai gizi yang tinggi. Berikut adalah beberapa manfaat dari bahan-bahannya:
- Ikan Gurame: Kaya protein, omega-3, dan rendah lemak jahat, cocok buat menjaga kesehatan jantung.
- Wortel: Mengandung vitamin A yang baik untuk kesehatan mata.
- Timun: Punya kandungan air tinggi, membantu hidrasi tubuh.
- Cabai: Mengandung vitamin C dan capsaicin yang bagus untuk meningkatkan metabolisme.
Dengan begitu, menu ini nggak hanya memanjakan lidah, tapi juga mendukung pola makan sehat.
Kesimpulan
Gurame saus acar khas Sunda adalah hidangan yang sederhana tapi penuh rasa. Kombinasi ikan gurame goreng yang garing dengan saus acar yang segar bikin siapa aja jatuh cinta. Resep ini juga fleksibel buat disesuaikan dengan selera kamu.
Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, coba resep ini di rumah dan rasakan sendiri kelezatannya. Selamat memasak!