IKNPOS.ID – Sambel goreng terasi merupakan salah satu sambal favorit di Indonesia yang memiliki cita rasa pedas dan gurih khas terasi. Resep sambel goreng terasi ini sangat cocok untuk menemani hidangan ikan dan ayam goreng, karena mampu menambah kenikmatan sekaligus menggugah selera makan.
Dengan perpaduan cabai segar, terasi bakar, dan bumbu-bumbu pilihan, sambal ini memberikan sensasi rasa yang kaya dan aroma yang menggoda. Kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan langkah mudah dan bahan yang sederhana.
Bahan-Bahan Utama Sambel Goreng Terasi
Untuk membuat sambel goreng terasi yang pedas dan gurih, siapkan bahan-bahan berikut:
-
200 gram cabai merah panjang
-
50 gram cabai rawit merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
-
8 siung bawang merah
-
8 siung bawang putih
-
3 buah tomat ukuran besar
-
4 bungkus kecil terasi, bakar terlebih dahulu agar aromanya keluar maksimal
-
3 sdm garam (sesuaikan selera)
-
1 sdm gula jawa, sisir halus
-
3–4 sdm gula pasir (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
-
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng dan menumis
Cara Membuat Sambel Goreng Terasi Pedas Gurih
Persiapan Bahan
Cuci bersih semua cabai dan tomat, kemudian potong-potong agar mudah dihaluskan.
Menggoreng Bumbu
Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu goreng cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga layu dan harum. Proses ini akan mengeluarkan aroma khas dan rasa yang lebih dalam pada sambal.
Menghaluskan Bumbu
Angkat bahan yang sudah digoreng, kemudian ulek atau haluskan bersama terasi bakar hingga teksturnya sesuai selera. Jangan gunakan blender agar sambal tidak terlalu encer.
Menumis Sambal
Panaskan kembali minyak goreng, tumis sambal yang sudah dihaluskan hingga meletup-letup dan warnanya berubah menjadi pekat. Tambahkan garam, gula jawa, dan gula pasir, aduk rata dan koreksi rasa.
Penyajian
Setelah rasa pas dan sambal matang sempurna, angkat dan sajikan sambel goreng terasi ini sebagai pelengkap ikan goreng atau ayam goreng.
