100 ml air hangat
1 sdt ragi instan
1 sdt gula pasir
Campur dan diamkan 10-15 menit hingga berbuih.
Bahan Santan:
400 ml santan kental dari 1 butir kelapa
5 lembar daun jeruk
2 batang serai, geprek
2 lembar daun pandan, simpulkan
Rebus semua bahan santan dengan api kecil sambil diaduk-aduk. Jangan sampai pecah. Dinginkan dan saring.
Bahan Utama:
250 gram tepung sagu/tapioka (jangan tepung kanji yah)
50 gram tepung terigu protein sedang
200 gram gula pasir
5 butir telur ayam
100 ml air kelapa
1/2 sdt garam
1 sdt vanili (opsional)
Cara Membuat Bika Ambon Medan:
Kocok telur dan gula hingga larut, tidak perlu sampai mengembang.
Masukkan tepung sagu, tepung terigu, dan biang. Aduk rata dengan whisk.
Tambahkan air kelapa dan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan halus.
Diamkan adonan selama 3-4 jam (tutup dengan kain bersih). Ini penting supaya seratnya keluar!
Setelah didiamkan, panaskan oven suhu 180°C, dan panaskan loyang bika terlebih dulu (loyang olesi minyak atau margarin tipis).
Aduk pelan adonan, tuang ke dalam loyang panas.
Panggang 45–60 menit, 10 menit terakhir bisa nyalakan api atas biar bagian atasnya coklat cantik.
Dinginkan dulu sebelum dipotong supaya seratnya keluar jelas.
Tips Bika Ambon Medan Legit dan Gagal Gagal Club
Pakai santan segar dan air kelapa asli ya, jangan dari kemasan!
Diamkan adonan cukup waktu agar ragi bekerja dan seratnya muncul.
Jangan aduk-aduk setelah didiamkan terlalu banyak, nanti seratnya gak keluar.
