IKNPOS.ID – Menyebut nama Bika Ambon, pasti yang terbayang pertama adalah kue kuning berserat, manis, dan legit yang selalu diburu jadi oleh-oleh. Tapi pernah terpikir kenapa namanya Bika Ambon, tapi justru berasal dari Medan? Bukan dari Maluku atau Ambon seperti yang disangka banyak orang? Nah, di sinilah cerita menariknya bermula.
Bukan dari Ambon, Tapi dari Jalan Ambon di Medan
Kue ini pertama kali dikenal luas berasal dari Jalan Ambon di Kota Medan, sekitar tahun 1980-an. Di jalan itulah beberapa pembuat kue mulai mempopulerkan Bika Ambon sebagai salah satu kudapan khas Medan. Jadi, nama ‘Ambon’ di sini bukan mengacu ke kota Ambon di Maluku, melainkan ke nama jalan tempat kue ini populer dijual.
Banyak orang luar Medan mengira kue ini dari wilayah timur Indonesia, padahal aslinya dari Sumatera Utara, tepatnya Medan. Kesalahan pemahaman inilah yang bikin banyak orang “gagal paham”.
Apa yang Membuat Bika Ambon Medan Begitu Spesial?
Bika Ambon Medan dibuat dari perpaduan tepung sagu, santan, gula, dan air nira yang difermentasi. Proses fermentasi inilah yang menciptakan rongga serat khas di dalam kue. Setelah difermentasi, adonan dipanggang di oven tradisional dengan api kecil selama berjam-jam, menghasilkan kue yang kenyal, legit, dan sangat harum.
Kalau pernah mencicipi Bika Ambon dari luar Medan, rasanya pasti beda. Banyak yang gagal meniru karena bahan, suhu, dan teknik pembuatannya butuh ketepatan dan pengalaman bertahun-tahun.
Produsen Legendaris yang Patut Dicoba
Di Medan, ada beberapa produsen Bika Ambon yang sudah melegenda, antara lain:
Zulaikha – Salah satu pionir dengan rasa original dan durian yang paling dicari.
Amei – Inovatif dengan varian rasa unik, cocok untuk oleh-oleh modern.
Ratna – Konsisten mempertahankan rasa tradisional sejak lama.
Toko-toko ini tetap jadi rujukan utama buat yang mau mencicipi Bika Ambon asli dari Medan.
Tapi Bika Ambon juga bisa dibuat sendiri di rumah. Jika Anda ingin mencobanya, berikut ini resep Bika Ambon Medan.
Resep Bika Ambon
Bahan Biang:
