Setelah itu, ikan dicampur dengan tepung tapioka, bumbu-bumbu seperti bawang putih, bawang merah, ketumbar, merica, dan garam.
Adonan kemudian dicetak menjadi bentuk bulat atau silinder, lalu digoreng hingga matang dan berwarna kecoklatan.
4. Bingka Kentang
Bingka kentang merupakan hidangan tradisional yang berasal dari Balikpapan, Kalimantan Timur. Kentang, yang merupakan bahan utama dalam hidangan ini, memberikan rasa manis alami dan tekstur yang lembut ketika diolah.
Proses pembuatannya melibatkan pencampuran kentang yang sudah direbus atau diparut dengan bahan lain seperti tepung terigu, santan, telur, dan gula. Adonan kemudian dipanggang hingga matang.
Bingka kentang menjadi kuliner balikpapan yang memiliki cita rasa unik. Dengan menawarkan kombinasi antara manis dari kentang dan gula dengan kelembutan dari santan.
Teksturnya lembut di dalam dan sedikit renyah di luar, membuatnya cocok dinikmati sebagai camilan atau sebagai hidangan penutup ringan. Biasanya disajikan dalam potongan-potongan persegi atau kotak.
5. Pisang Gapit
Pisang Gapit terbuat dari pisang yang dipotong menjadi dua bagian memanjang, lalu diberi campuran adonan tepung yang kemudian digoreng hingga keemasan.
Adonan tepung ini umumnya terbuat dari campuran tepung terigu, tepung beras, gula, dan santan, memberikan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam ketika digigit.
Pisang Gapit bukan hanya sekadar camilan, tetapi juga bagian dari warisan kuliner dan budaya masyarakat Balikpapan.
Rasanya yang manis dan teksturnya yang krispi membuatnya menjadi favorit di kalangan semua usia, dari anak-anak hingga orang dewasa.
6. Kopi Kalimantan
Bagi para pecinta kopi, Balikpapan memiliki sajian kopi khas Kalimantan yang tidak boleh dilewatkan.
Kopi ini memiliki aroma yang kuat dan cita rasa yang khas, seringkali disajikan dengan cara tradisional menggunakan alat-alat kopi seperti saring atau phin.
Menikmati secangkir kopi di pagi hari atau sebagai teman berbincang di sore hari adalah pengalaman yang tak terlupakan.
Demikian informasi mengenai kuliner Balikpapan yang tak sekadar untuk mengisi perut tetapi mengeksplor kekayaan budaya dan cita rasa khas Indonesia.
